健康又简单的工作晚餐

相信在很多吃货心中，“唯爱与美食不可辜负”这句话占有非常重要的位置。生活在城市中，忙忙碌碌的我们，开始越来越多的在外面吃晚饭，只因为一天的工作之后，实在是没有精力再准备晚饭。其实，一顿简单有营养的晚饭，可以很容易。

鸡肉酪梨生菜包

制作鸡肉酪梨生菜包的材料:

450g鸡胸肉，不喜欢的话也可以用鸡腿肉代替，但最后要去皮

奶油生菜 (个头大的话1个就够，小的话不妨多准备两个)

两个酪梨 (牛油果，成熟的)

半杯salsa墨西哥辣酱 (没有salsa的话，你也可以用其他西式酱料代替，但不推荐用蛋黄酱这类，太肥腻)

半茶匙海盐、半茶匙黑椒、半茶匙大蒜粉、15ml橄榄油

制作步骤：

1. 将奶油生菜叶片分开，洗净沥干水。 (建议选择个头大的奶油生菜，会比较好包，例如波士顿生菜)

2. 将鸡肉用厨房纸印干水，用大蒜粉、盐和黑椒腌制半小时 (这个步骤可以提前一晚做好，会更加入味) 。

3. 将椰子油放入锅中中高火加热，然后放入鸡肉，接着转中小火，盖上盖子煎几分钟，待鸡肉过半已呈现出白色，翻面继续煎至全熟。中途记得要检查一下有没有煎糊掉。

4. 取出鸡肉，切丁。酪梨去核去皮，放在一个干净的大碗里，然后用叉子将果肉压烂到Creamy的质感。

5. 将酪梨果泥涂抹在菜叶上，然后放上鸡肉，最后淋一点salsa即可。这个菜谱用波士顿生菜的话可以做出8个生菜包，大概是两人份，主食可以搭配粗粮饭。

香煎元贝青豆意粉

制作香煎元贝青豆意粉 (两人份)的材料：

4盎司意粉

1杯青豆 (也可以用芦笋代替)

2tbsp欧芹叶 (实在没有的话可以用超级市场有卖的干欧芹碎代替)

茶匙初榨橄榄油、6个大的元贝肉、1茶匙无盐牛油、海盐和现磨黑椒

制作步骤：

1. 煮一大锅热水，沸腾后加入适量盐，以及意粉，煮到吃起来有嚼劲 (比包装指定的时间少1分钟) 。

2. 在意粉煮好前的4分钟倒入洗净的青豆一起煮。

3. 意粉煮好后，留下半杯面汤，然后捞出意粉。

4. 将意粉放入不粘锅中，加入大半切碎的欧芹叶和1茶匙橄榄油，翻炒均匀 (喜欢的话还可以加一点蒜片，会更香) ，然后分次少量倒入那半杯面汤，边炒边倒，最后加入盐和黑椒调味。

5. 煮意粉的同时准备元贝。洗净印干水后，撒上盐和黑椒。不粘锅中放入牛油，中火加热，然后放入贝肉，煎到表面金黄后翻面继续煎到外层不透明即可搭配意粉装盘，不需要熟透，否则吃起来会硬，全过程大概需要两分半钟到4分钟，大家需要根据贝肉的大小来调整。

牛柳炒荞麦面

制作牛柳炒荞麦面 (4人份) 的材料：

2tbsp切片杏仁 (可选)

8盎司荞麦面

海盐、现磨黑椒

4tbsp橄榄油、12盎司牛扒

2条青葱 (白和绿的部分分开，切圈) 、4个大蒜瓣 (切碎) 、1tbsp姜蓉、2棵白菜 (一开四)

1条中等大小的红萝卜 (去皮，斜切片) 、3tbsp蚝油、3tbsp低钠酱油、3tbsp无调味米醋、1tbsp芝麻油

制作步骤：

1. 煮一大锅热水，沸腾后加入适量盐，以及荞麦面，煮到有嚼劲时捞出沥水。

2. 中高火加热1茶匙油，牛扒用盐和黑椒涂抹，然后放入煎锅煎到你喜欢的熟度，接着取出放松10分钟再切厚片。

3. 牛扒在放松的时候开始炒面。炒锅中加热3tbsp油，中火，然后放入葱白、大蒜和姜蓉炒香，接着放入白菜和红萝卜继续翻炒到八分熟。

4. 在一个碗里混合蚝油、酱油、米醋、芝麻油和半杯水，倒入蔬菜中焖煮一下，然后倒入葱绿、杏仁片和荞麦面，翻炒，然后就刻意搭配牛扒肉一起装盘。

香料三文鱼

制作香料三文鱼 (两人份) 的材料：

1个柠檬 (磨出柠檬皮屑、挤出汁)

海盐、现磨黑椒

1磅小马铃薯 (对半切) 、3 tbsp橄榄油

两枝新鲜龙蒿 (切碎，没有的话可以用干的龙蒿碎代替，超级市场有卖)

两块6盎司重的三文鱼扒

适量欧芹叶 (切碎，没有的话可以用干的龙蒿碎代替，超级市场有卖)

8片罗勒叶 (切碎，没有的话可以用干的龙蒿碎代替，超级市场有卖)

1-2瓣大蒜 (切碎) 、沙拉菜适量

制作步骤：

1. 烤箱预热到210摄氏度。将半个柠檬的皮屑和0.5-1tbsp海盐混合。

2. 切开的小马铃薯放在一个铺了油纸的烤盘中，淋上1tbsp橄榄油和少许黑椒，搅拌均匀，平铺好，然后入烤箱烤大约18-20分钟或直到外层微微金黄，内里开始变软。

3. 烤好的马铃薯淋上步骤1制作的柠檬盐，然后放回烤箱再烤至少5分钟，到外层金黄，内里完全变软。

4. 在烤马铃薯的同时准备三文鱼。用盐和黑椒腌制鱼柳。

5. 将龙蒿、欧芹、罗勒、大蒜与1tbsp橄榄油混合，涂在鱼柳上，将鱼柳放在铺了油纸的烤盘里，然后将鱼柳一同放入正在烤马铃薯的烤箱中烤10分钟，到几乎全熟后拿出来，包上锡纸，接着放在一旁放松10分钟即可装盘，喜欢的话可以在鱼柳上淋一点柠檬汁。

青柠鸡肉炒西葫芦面

制作青柠鸡肉炒西葫芦面 (4人份) 的材料：

3个西葫芦、1.5磅鸡胸肉 (切丁) 、半茶匙孜然粉

1茶匙盐、1/4茶匙黑椒

少许红辣椒 (去籽切碎) 、1个青柠 (挤出汁，怕酸的可以只用半个)

3/4杯芫荽 (切碎) 、橄榄油

制作步骤：

1. 用切丝器将西葫芦削成面条形状。如果没有这种工具，也可以手动切丝。

2. 鸡肉用孜然粉、半茶匙盐和黑椒腌制半小时或15分钟。中高火在不粘锅中加热适量橄榄油，倒入鸡肉，炒到金黄色，然后盛出备用。

3. 洗净不粘锅，重新倒入适量橄榄油，中高火加热，然后倒入西葫芦面条，用筷子翻炒一分半钟，离火，倒入鸡肉、剩下的盐、辣椒、青柠汁和芫荽，再翻拌一下然后趁热装盘。